Gamba’s zijn garnalen en erg populair in de internationale keuken. Door hun veelzijdigheid zijn er tal van manieren waarop gamba’s klaargemaakt en gegeten kunnen worden. Ze kunnen als voorgerecht opgediend worden, bijvoorbeeld in een lekkere garnalen coctail. Als bijgerecht of tussendoortje kunnen ze op een toastje geserveerd worden. En als hoofdgerecht zijn er tal van mogelijkheden.

Gamba’s komen voor in zowel zoet als zout water en populaties leven bijna overal ter wereld. De meeste komen echter uit Zuid-Amerika, Azië en Arfrika. Hier leven de grootste groepen gamba’s. De gamba’s hebben stevig vlees, zijn caloriearm en doordat ze vele voedingsstoffen zoals calcium, magnesium, ijzer en fosfor bevatten is het eten ervan, net als vette vis heel gezond.

Gamba’s kun je zowel gepeld als ongepeld kopen, evenals rauw of gekookt. Gamba’s kunnen koud of warm gegeten worden en de smaak die eraan zit is zoetig. In hoofdgerechten kun je uit verschillende manieren kiezen om ze klaar te maken. Je kunt ze koken, bakken, grillen, op de barbeque klaarmaken, of in de oven bereiden. In de aziatische keuken worden ze vaak gewokt.

Gamba’s pellen

Je kunt gamba’s bereiden met of zonder schil. Maar voor sommige gerechten is het noodzakelijk om de gamba vantevoren al te pellen en het darmkanaal te verwijderen. Dit vereist een handigheid welke je krijgt naarmate je vordert in het aantal gamba’s welke je hebt schoongemaakt. Dit heb je nodig om gamba’s schoon te maken:

  • Gamba’s
  • Snijplank
  • Scherp mesje
  • Eventueel satéprikkers

De stappen die je moet volgen voor het pellen en schoonmaken van gamba’s zijn als volgt beschreven:

  • Houdt de gamba vast trek met duim en wijsvinger de kop eraf
  • Houdt de gamba tussen duim en wijvinger en duw tegen de schaal tot deze kraakt
  • Draai de gamba en trek nu de schaal van het vlees af
  • Maak met het mes een inkeping in de rug waar het darmkanaal loopt
  • Verwijder met de punt van het mesje of een satéprikker het darmkanaal
  • Spoel de gamba goed af zodat deze helemaal schoon is

Klaarmaken van de gamba’s

Nu kun je de gamba’s klaarmaken. Kies hievoor een van de vele recepten of methoden om ze klaar te maken. Een lekker knoflooksausje is altijd goed om het af te maken en vormt een prima combinatie met gamba’s. Zelfgemaakt heeft hierbij de voorkeur en hierbij kun je de saus zo sterk maken als je zelf wilt. Voeg er verse kruiden aan toe en je bent klaar om te smullen.