Voeding

Kenmerken van de Italiaanse keuken door Henk van Wilsum

Henk van Wilsum is een gepassioneerde kok die woont in Leiden. Hij heeft het grootste gedeelte van zijn leven in Frankrijk gewoond en is dan ook gespecialiseerd in de Franse keuken. Henk heeft echter ook verstand van andere wereld keukens. Zo is de Italiaanse keuken een van zijn favorieten. In dit artikel worden de kenmerken van de Italiaanse keuken besproken aan de hand van Henk van Wilsum zijn expertise.

De Italiaanse keuken is gebaseerd op eenvoud en gezonde ingrediënten, vertelt Henk. De mogelijkheden zijn heel divers. In de Italiaanse keuken wordt gebruik gemaakt van vooral seizoensgebonden producten. Bij ons staat deze keuken vooral bekend om de pizza’s, risotto en de pasta met tomatensaus. De Italiaanse keuken is echter veel meer dan dat.

Ingrediënten
In de Italiaanse keuken worden veel verschillende groentes, kruiden en kazen gebruikt. Ook vis en vlees zijn vaak gebruikte ingrediënten.

Iedereen kent in ieder geval de tomaat. Dit is een belangrijke groente in Italië. Anders dan in Nederland kan je aldaar veel verschillende soorten kopen. Andere belangrijke groentes zijn asperges, venkel, aubergines, paprika en artisjokken. Ook een niet te missen Italiaans ingrediënt is de champignon.Basilicum, oregano, bieslook en tijm zijn kruiden die je goed in pastasauzen en op pizza’s kan verwerken. Mozzarella is natuurlijk een bekende Italiaanse kaas, maar gorgonzola, mascarpone en ricotta zijn voorbeelden van andere kazen die de Italiaanse keuken zijn eigen typische smaak geeft.

Regionale specialiteiten
Er zijn talloze regio’s in Italië met allen hun eigen specialiteiten. Rondom Milaan, bijvoorbeeld, is de risotto met saffraan een echt lokaal gerecht. In de buurt van Napels zijn veel al pizza’s en zelfgemaakte pasta’s terug te vinden. Daar vind je ook de mozzarella van buffelmelk. Taranto staat bekend om de verschillende groentes, maar ook om de vis specialiteiten. Sicilië staat o.a. bekend om de olijven, terwijl Sardïnië bekend staat om de gerechten met lams-, geiten- en schaapsvlees.
Dit toont de diversiteit van de Italiaanse keuken aan.

Techniek en balans
Wat de Italiaanse keuken, naast ingrediënten en specialiteiten, nog meer kenmerkt is het gebruik van technieken. Een bekende, ook ondertussen in Nederland, bekende techniek is ‘al dente’ koken. De kunst binnen de Italiaanse keuken is om een goede balans te vinden tussen de koolhydraten en de eiwitten die vaak worden gebruikt in de gerechten. Uiteindelijk staat de eenvoud voorop. Het gaat om eten dat mooi, goed en lekker bereid is.

Voor meer informatie over de Italiaanse keuken, maar ook de Franse keuken, kunt u een kijkje nemen op het Facebookprofiel van Henk van Wilsum of op de volgende website:twitter.com/HenkvanWilsum.

Koken voor mannen

Koken voor mannen

De tijd dat de man ‘s avonds thuiskwam en in de zetel plofte is al lang voorbij! Vroeger moest moeder de vrouw zorgen dat het eten klaar stond als vader thuiskwam maar dat is vandaag niet meer zo. Natuurlijk bestaat dit type man nog maar die geraken stilaan in de minderheid. De meeste mannen genieten tegenwoordig van lekker eten en maken hun eten ook graag zelf.

Daarom dat het vreemd is dat er zo weinig sites over koken zijn die speciaal gericht zijn op mannen.

koken voor mannen

Websites voor mannen

Je heb natuurlijk de sites van de tv zenders en de televisiekoks maar daar ben je vlug op uitgekeken. Hoog tijd om daar iets aan te doen dachten wij. We hebben zelf de handen uit de mouwen gestoken en zijn met Sixpacks.be te voorschijn gekomen. Een titel die u misschien op het verkeerde been zet maar die heel bewust is gekozen. De naam verwijst niet naar keiharde buikspieren maar is gekozen omdat het duidelijk moest zijn dat de site vooral voor mannen is.

Op de site staan artikels die te maken hebben met eten, drinken, bier, champagne, restaurants, enz. We verwelkomen graag mannen die een eigen mening hierover hebben en die deze mening graag met ons delen via de commentaren. Ook gastbloggers die kunnen schrijven over deze onderwerpen zijn meer dan welkom.

Culinaire gedeelte

Naast het culinaire gedeelte proberen we ook zoveel mogelijk in te spelen op de trends die te maken hebben met de eerder genoemde onderwerpen. Alles wat nieuw is en wat met keukens en design te maken heeft krijgt ook een plaats.

op deze manier proberen wij alvast ons steentje bij te dragen zodat ook kokende mannen een plaats op het internet krijgen.

Welke druiven zitten in je wijn?

 

Waarom je druiven dankbaar moet zijn

Wie houdt er nu niet van een lekker wijntje op z’n tijd? Het is niet alleen lekker om te drinken en gezellig om een glaasje te nemen. Nee, als je wijn drinkt krijg je ook nog eens druiven binnen. Zonder dit lekkere stuk fruit zou er helemaal geen wijn bestaan, want het is de basis van de wijn. In de wijngaard worden de smaken van de druiven ontwikkeld zodat je dat later weer terug kunt proeven. Het aantal druivensoorten voor wijn is enorm. Wie even onderzoek doet heeft zo een lange lijst met namen voor zich.

Een aantal druivensoorten op een rij

In het noorden van Italie vind je de druivensoort Barbera. De wijn die er gemaakt wordt is heel toegankelijk en heeft een hoog fruitgehalte. Het is belangrijk voor de wijn dat de druiven goed rijp zijn. De Malbec is een wat rustigere soort en geeft een rode wijn. Behalve in het zuidwesten van Frankrijk kom je ze ook tegen in het geboorteland van koningin Máxima. Daar hebben ze hun tweede thuis gevonden. Wereldwijd populair is de klassieke Merlot. Het geheim waardoor de wijn van deze soort zo lekker fruitig wordt? De Merlot wordt in een vrij koele wijngaard aangeplant. De nationale druif van Zuid-Afrika is de Pinotage. De rol van deze soort is belangrijk door zijn unieke status. De Pinotage is op z’n best in de buurt van de Atlantische of Indische oceaan. De laatste tijd is de Viognier erg in opkomst in druivenland. Deze soort wordt steeds populairder onder de wittedruivenrassen. Deze fruitige en krachtige soort bevat veel alcohol.

Waterontharder

Uw eigen waterontharder laten installeren

Het installeren van nieuwe apparaten in een huishouden komt altijd met een hoop inleestijd en vaak ook steken die vallen. Dit betekent dat er veel tijd besteed moet worden aan het doorlezen van informatie over de installatie en dat er in de toekomst vaak sneller schade ontstaat wanneer men het zelf installeert. Een goede optie om te overwegen is dan ook om de installatie door een bedrijf te laten doen. Bij de waterontharder is het aan te raden om de installatie te laten doen door een bedrijf dat ook de ontharder zal leveren, zodat hier direct de beste installatie kan volgen. Het bedrijf weet tenslotte alles over het apparaat, dus bent u zeker van een goede installatie.

Kosten installeren waterontharder

De kosten voor het installeren van de waterontharder hangen af van het bedrijf waar u mee in zee gaat en voor welke waterontharder u kiest. Er zijn verschillende ontharders op de markt, dus de keuze is vrij ruim. Het installatiebedrijf draagt vaak een bepaald melk waterontharder, omdat zij contracten afgesloten hebben met het bedrijf dat de ontharders produceert. Dit zorgt er echter ook voor dat de prijzen voor de ontharders lager uitvallen, omdat de installatiebedrijven vaak inkoopkorting krijgen bij de producent. Als u ook een waterontharder in uw huishouden wilt laten installeren dan is het altijd aan te raden om op zoek te gaan naar een goed installatiebedrijf, zodat u gegarandeerd de beste installatie en zorg zult krijgen bij uw waterontharder. De ontharder zal u helpen om minder kalk via water in uw lichaam binnen te krijgen en om uw waterleidingen te beschermen tegen kalkaanslag. De waterhardheid van uw water wordt aanzienlijk verlaagd.

Biryani

Veel mensen die uit de Midden-Oosten komen kennen het wel. Biryani is een Iraanse gerecht.

Het is een soort rijst. Dit wordt in alleen in Iran gegeten. De buurtlanden van Iran kennen het ook. Het is speciaal, omdat het een aparte smaak heeft. Dit komt door de kruiden en de manier waarop dit gemaakt wordt. Het is een gerecht die niet in Europa bekend is. Het is ook bijna nergens te bestellen. Er zijn maar paar restaurants in Nederland die het hebben. 

Het gerecht

Het gerecht is door de jaren een beetje veranderd. De combinatie met het vlees is anders geworden. Dit komt meestal doordat mensen bijvoorbeeld geen kip willen. Het gerecht is voornamelijk bekend doordat het gereserveerd wordt tijdens de bijzondere dagen. Dit kan tijdens de Ramadan zijn of tijdens bruiloften. De voorbereiding van het gerecht kost meestal heel veel tijd. Dit is meestal 1 uur. Het bereiden kost daarnaast ook 1 en half uur. Daarom wordt het meestal ook gemaakt tijdens speciale momenten.

 

Ingrediënten

De ingrediënten kan je bij Biryani een beetje aanpassen naar je voorkeuren. Dit kan het vlees zijn, maar ook het soort rijst. Daarnaast kan je bepaalde dingen zoals bepaalde kruiden weglaten.

–          Basmati rijst

–          Bosje fijngehakte koriander

–          In ringen gesneden ui (2 uien)

–          Bouillonblokjes (2 stuks)

–          Koriander (1 theelepel)

–          Kaneel (1 theelepel)

–          Kruidnagel (Halve theelepel)

–          Komijn (1 theelepel)

–          Nootmuskaat (1 theelepel)

–          Gember (1 theelepel)

–          Laurierblaadjes ( 2 stuks)

–          Zout

–          Rozijnen (1 handje vol)

 

Bereiding

Je begint met het verhit van olie in een pan. Hierbij voeg je bouillonblokjes en kruiden toe. Vervolgens voeg je wat rijst toe. Dit moet om de zoveel minuten geroerd worden. Vervolgens voeg je water toe. Dit moet 3 koppen water zijn. Je kan daarna ook de koriander, het zout en rozijnen bijvoegen. Dit laat je aan de kook komen. Na een paar minuten zet je het vuur heel zacht, zodat de rijst kan drogen. De rijst doe je vervolgens op een bord. Je moet ondertussen de uien bakken. Dit moet apart gebeuren. Dit kan je vervolgens op de rijst zetten. Het bereiden van vlees gebeurd ook apart. Dit gaat naar keuze.

ADHD? Wat kan een orthomoleculair voedingsdeskundige voor je betekenen?

0

Voeding en ADHD

ADHD wordt in het Nederlands omschreven als aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit. Het is geen vastomlijnd ziektebeeld, maar een cluster van symptomen. De hyperactiviteit van ADHD gaat vaak samen met leerproblemen zoals dyslexie of dyscalculie en concentratieproblemen. Ook vallen onrust, aandachtsproblemen en impulsiviteit op bij ADHD.

Overgevoeligheid voor eten en drinken

Er wordt tegenwoordig onderzoek gedaan naar de relatie tussen voeding en ADHD. Uit steeds meer onderzoeken blijkt er samenhang te bestaan tussen voeding en ADHD. In een eerder stadium werd ADHD al in verband gebracht met kleur- en zoetstoffen, maar uit meerdere onderzoeken (Pelsser, Arnold en Taylor) blijkt dat ADHD vaak samen gaat met intoleranties, allergieën, eczeem of astma. Ook Puur praktijk werkt mee aan onderzoeken in hun praktijk.
Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat ADHD bij meer dan 60% van de kinderen veroorzaakt wordt door een overgevoeligheid voor gewone, dagelijkse voeding. Dit is een grote doorbraak binnen de gezondheidszorg.

ADHD en een tekort van?

Bij ADHD is er sprake van tekorten aan vitaminen, mineralen, onverzadigde vetzuren en aminozuren.
Ook is er in de meeste gevallen sprake van een disbalans in de darmflora.

orthomoleculair voedingsdeskundige

Op basis van een orthomoleculair voedingspatroon kunnen de symptomen van ADHD verminderd worden. Het huidige westerse voedingspatroon levert namelijk vaak niet de voedingsstoffen die wij echt nodig hebben. De voeding past niet bij ons DNA, met uitputting van het lichaam en ziekte of aandoeningen als gevolg. Orthomoleculaire voeding is opbouwende voeding, omdat er getracht wordt zoveel mogelijk juiste bouwstoffen binnen te krijgen. Lichaamsopbouwende voeding werkt preventief en curatief. Voor meer informatie vraag dan uw orthomoleculair voedingsdeskundige om hulp!

Go to Top